1 - Em uma tigela média, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.

2 - Aqueça uma frigideira média com o azeite e refogue rapidamente o espinafre.

3 - Despeje os ovos batidos sobre o espinafre e espalhe a ricota por cima. 

4 - Cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam firmes e a parte de baixo fique dourada. Dobre ao meio e sirva. 

"Omeletes são uma excelente opção de refeição rápida e nutritiva, especialmente quando adicionamos vegetais ricos em vitaminas, como o espinafre, e fontes de proteína magra, como a ricota", destaca a nutricionista.

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