1 - Derreta o chocolate em banho-maria e reserve para esfriar.

2 - Bata as gemas e o açúcar de confeiteiro peneirado em uma batedeira até obter uma mistura clara e fofa.

3 - Junte o café e o licor e misture com um fouet (batedor de arame).

4 - Adicione o chocolate, 1 ½ xícara de azeite, as raspas de laranja e misture novamente até ficar homogêneo.

5 - Acrescente a clara em neve, aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula.

6 - Disponha em uma tigela e leve para a geladeira por, pelo menos, 2 horas.

7 - Finalize com um fio de azeite, raspas de laranja e folhas de hortelã.

VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR DE: 

Experimente o delicioso mousse de chocolate com laranja!

Mousse de chocolate branco com raspas de laranja Bahia e calda de cranberries com vinho tinto

Mousse de chocolate crocante tem nozes e biscoitos caramelizados