Miniquindins: pequenas delícias para comer e pedir bis!

Em um recipiente misture o açúcar e o coco ralado. Junte a manteiga, as gemas e os ovos. Mexa para se agregarem todos os ingredientes. Coloque porções da massa em mini-fôrmas (próprias para quindim), untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (180ºC) em banho-maria por 30 minutos. Retire das forminhas e decore a gosto.

Dica: utilize um pincel para untar as forminhas. Se desejar, faça o quindão colocando a mistura em uma fôrma grande de buraco no centro.