Modo de preparo
Preparo mini brioches
- Misturar o leite, o fermento e o açúcar e aguardar 10 minutos.
- Juntar os demais ingredientes, misturar bem e sovar por 10 minutos.
- Deixar a massa crescer até dobrar de volume cerca de uma hora.
- Dividir a massa em pedaços de 25 gramas e moldar bolinhas. Deixar crescer por 15 minutos.
- Assar em forno pré-aquecido em 180ºC por 15 minutos, até que estejam dourados.
Preparo molho
- Picar a pimenta calabresa seca ou macerar em um pilão, para obter pedaços bem pequenos.
- Misturar todos os ingredientes e reservar por duas horas antes de servir, para que os ingredientes secos hidratem na maionese, tornando os sabores mais evidentes.
Monatagem
- Cortar fatias de salaminho com 3 a 4 milímetros de espessura.
- Abrir os brioches, servir uma colherada de molho e duas fatias de salaminho.