Mandioca frita e crocante

Coloque a água, o sal, o açúcar em uma panela e junte a mandioca. Cozinhe (não deixe ficar muito macia). Escorra a água e espere esfriar. Depois que estiver fria, leve uma panela em fogo alto com óleo bem quente até cobrir as mandiocas. Frite até dourar. Retire e sirva.