1) Cozinhe as batatas com a casca até que esteja macia, porém com o centro um pouco firme.
2) Retire a casca com cuidado, corte em cubos e reserve na geladeira.
3) Coloque dois ovos, 4 colheres de óleo e uma pitada de sal no liquidificador e bata.
4) Continue batendo e vá adicionando óleo em fio até que a consistência esteja bem firme.
5) Leve a geladeira para esfriar.
6) Misture bem as batatas com o molho maionese e adicione os demais ingredientes, tempere com sal e pimenta e sirva frio.