Hambúrguer de fraldinha e miolo de acém com relish de pimentão e sódio reduzido

Receita: Sabores Ajinomoto

24 set 2024 às 19:00

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 30 min	6 porções
Preparo Fácil
Culinária Saudável
Light

Ingredientes

RELISH DE PIMENTÃO
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 pimentões vermelhos médios, cortados em tiras finas
Meia colher (chá) de sal
Meia colher (chá) de Ajinomoto
1 pimenta dedo-de-moça pequena, sem sementes, picadinha
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de açúcar
HAMBÚRGUER
400 g de fraldinha bovina moída
200 g de miolo de acém bovino limpo e moído
Meia colher (chá) de sal
Meia colher (chá) de Ajinomoto
1 colher (sopa) de óleo
6 pães de hambúrguer cortados ao meio
12 folhas de alface americana, rasgadas

Modo de preparo

Relish

1 - Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto. Junte o pimentão e refogue por 2 minutos, ou até que fique “al dente”. Adicione o sal, o Ajinomoto, a pimenta, o vinagre e o açúcar, misture e cozinhe em fogo baixo, misturando de vez em quando, por 3 minutos, ou até o líquido secar. Retire do fogo e espere esfriar.

Hambúrguer

2 - Em uma tigela média, coloque as carnes moídas, o sal, e o Ajinomoto e misture. Divida em 6 porções e molde cada uma delas no formato de hambúrguer com 9 centímetros de diâmetro.

3 - Em uma frigideira grande, aqueça metade do óleo em fogo alto para aquecer.

4 - Coloque os hambúrgueres, aos poucos, e frite por 10 minutos, virando na metade do tempo e reponha com o óleo restante se necessário - ou até dar o ponto que preferir. Retire da frigideira e reserve aquecido.

Montagem

5 - Disponha os hambúrgueres grelhados nas bases dos pães, distribua o relish e a alface, cubra com a outra metade do pão e sirva.

Curiosidade

Relish é um tipo de picles de sabor mais delicado servido como acompanhamento de carnes e aves.

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