1) Na panela de pressão refogue o peito de frango, o alho, a cenoura, e o alho poró até ficar levemente dourado. Adicione o vinho e tempere com sal e pimenta, junte 1 litro de água e cozinhe por 20 minutos;
2) Retire o frango, lasque em pedaços e reserve junto com os demais ingredientes cozidos. Reserve o caldo;
3) Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o frango com os demais ingredientes cozidos e refogue bem. Adicione a farinha e refogue mexendo bem. Coloque o caldo aos poucos até conseguir uma consistência de purê mole, adicione o requeijão e mexa bem;
4) Coloque em um refratário, cubra com a mussarela e por cima a batata palha. Leve ao forno para gratinar. Sirva bem quente.