1 - Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1cm de espessura no sentido do comprimento. Polvilhe-as com sal e deixe em um escorredor por 30 minutos. Esprema-as levemente e seque com papel-toalha.

2 - Em uma panela, aqueça o azeite, doure o bacon e o alho em fogo médio. Adicione o frango e deixe dourar bem. Quando estiver bem dourado, regue com o vinho e cozinhe até evaporar.

3 - Coloque o tomate pelado com o suco, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia.

4 - Em outra panela média, frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem de ambos os lados. Escorra em papel-toalha e sirva com o frango.

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