Filé mignon suíno à francesa

1 - Limpe os filés e corte-os em medalhões. Tempere com sal e pimenta e reserve.

2 - Corte o presunto em tiras e as cebolas em pétalas finas.

3 - Aqueça uma panela de fundo grosso e doure os medalhões na metade da manteiga, dos dois lados, deixando ao ponto que desejar. Reserve.

4 - Na mesma panela, derreta o restante da manteiga e doure a cebola. Junte o presunto e a ervilha e refogue bem. Desligue o fogo e misture a batata palha.

5 - Sirva os medalhões cobertos por esta mistura.

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