1 - Limpe os filés e corte-os em medalhões. Tempere com sal e pimenta e reserve.

2 - Corte o presunto em tiras e as cebolas em pétalas finas.

3 - Aqueça uma panela de fundo grosso e doure os medalhões na metade da manteiga, dos dois lados, deixando ao ponto que desejar. Reserve.

4 - Na mesma panela, derreta o restante da manteiga e doure a cebola. Junte o presunto e a ervilha e refogue bem. Desligue o fogo e misture a batata palha.

5 - Sirva os medalhões cobertos por esta mistura.

VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR DE: 

Espetinho de lombo suíno ao molho de mel e mostarda

Cassoulet: Veja como fazer uma feijoada francesa simples!

Lombo suíno com laranja é opção leve e saborosa