Modo de preparo
- O sangue de porco pode ser encontrado já cozido e sólido, ou ainda líquido, em saquinhos de plástico.
- Se estiver líquido, cozinhe em água fervendo até que fique firme.
- Corte em cubinhos. Reserve. Leve os miúdos de porco ao fogo com água, bastante suco de limão e limões cortados ao meio.
- Espere ferver, troque a água e espere ferver novamente.
- Pique os miúdos.
- Acrescente todos os temperos.
- Deixe então tudo como está, de um dia para o outro.
- Na manhã seguinte, frite os temperos e os miúdos.
- Acrescente água e cozinhe mais duas a três horas até que os miúdos fiquem bem macios.
- Coloque o sangue cortadinho e deixe engrossar.