Coloque em uma panela grande a água, o azeite e o sal. Deixe ferver. Acrescente o macarrãoe e deixe cozinhar conforme a embalagem. Escorra e reserve.

Em uma frigideira, com 1 fio de azeite, coloque o queijo coalho e deixe dourar. Reserve.

Na mesma frigideira, junte o azeite, a carne de sol cozida e desfiada, a cebola e os pimentões. Deixe refogar por 2 minutos. Coloque a massa já cozida. Se precisar, acerte o sal e misture bem.

Por último, coloque as folhas de coentro e sirva porções da massa com o queijo coalho.