Mousses

1- Para o preparo das mousses, siga o mesmo padrão: derreta o chocolate, misture com o creme culinário e, logo em seguida, misture com o chantilly já batido;

2- Por último, adicione a gelatina sem sabor já hidratada;

3- Faça cada preparação conforme a disposição na calha, respeitando o tempo de resfriamento de cada camada;

Ganache

4- Para a ganache da cobertura, derreta o chocolate e misture com o creme culinário. Reserve;

Montagem

5- Em uma calha própria para fatias, monte camadas intercaladas, respeitando o tempo necessário para resfriar cada sabor da mousse, de forma que elas não se misturem;

6- Leve à geladeira por três horas antes de desenformar;

7- Desenforme e cubra com a ganache;

8- Corte em fatias e decore.