- Descascar camarões, guardar os miolos e as cabeças + cascas
- Aquecer 25ml de azeite extra virgem
- Fritar as cabeças e as cascas
- Adicionar o mix de legumes cortado em pedaços pequenos
- Fritar até ficar bem crocante, flamejar com o brandy ou conhaque e em seguida juntar a farinha e o extrato de tomate
- Juntar a água e deixar ferver cerca de 30 minutos
- Temperar com sal
- Penerar guardando o creme de camarão
- Fritar os miolos de camarão em azeite extra virgem
- Servir em prato de sopa, colocar no centro os camarões fritos. Ao redor pingar o azeite extra virgem que sobrou da fritura dos camarões e o creme de leite. Servir bem quente.

Dica do Chef - Pode polvilhar os camarões fritos com coentros frescos picados.