- Descascar camarões, guardar os miolos e as cabeças + cascas - Aquecer 25ml de azeite extra virgem - Fritar as cabeças e as cascas - Adicionar o mix de legumes cortado em pedaços pequenos - Fritar até ficar bem crocante, flamejar com o brandy ou conhaque e em seguida juntar a farinha e o extrato de tomate - Juntar a água e deixar ferver cerca de 30 minutos - Temperar com sal - Penerar guardando o creme de camarão - Fritar os miolos de camarão em azeite extra virgem - Servir em prato de sopa, colocar no centro os camarões fritos. Ao redor pingar o azeite extra virgem que sobrou da fritura dos camarões e o creme de leite. Servir bem quente.
Dica do Chef - Pode polvilhar os camarões fritos com coentros frescos picados.