Retire os grãos de milho da espiga com uma faca. Bata no liquidificador com a água até homogeneizar. Passe por uma peneira, apertando com uma colher até sair todo o líquido. Despeje em uma panela e acrescente o leite, o leite de coco e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Cozinhe por 5 minutos ou até engrossar. Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e misture a manteiga. Reserve. Em outra panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o coco. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 4 minutos. Mexa bem. Despeje metade do curau em um refratário médio, espalhe a cocada e cubra com o restante do curau. Deixe esfriar e polvilhe com coco e canela antes de servir.