- Refogue o alho, a cebola e o cheiro-verde no azeite e adicione as sobras de pernil. Reserve.

- Numa panela, coloque o leite, a batata, o tablete de caldo de galinha e a margarina.

- Quando levantar fervura, adicione a farinha e mexa vigorosamente até desgrudar da panela.

- Desligue o fogo e incorpore a carne refogada.

- Deixe esfriar, modele os croquetes, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca, nessa ordem, e frite em óleo bem quente.

- Sirva com azeite, limão e pimenta.