- Coloque as castanhas de molho da noite para o dia, ou por no mínimo 8 h. Descarte a água e lave-as em água corrente

- Bata as castanhas com o leite de coco em um liquidificador até obter uma mistura cremosa. São cerca de 3 a 5 minutos – se for preciso abra o liquidificador, raspe as laterais e continue batendo até ficar cremoso

- Adicione os demais ingredientes e bata mais. Se achar necessário, coloque mais água

- Transfira o creme para um recipiente de vidro esterilizado e tampe com uma fralda de pano limpa ou voal

- Envolva todo o vidro em panos ou o coloque em uma bolsa térmica. Deixe descansar num ambiente aquecido como por exemplo um forno por aproximadamente 8 a 12 horas

- Leve para gelar. Sirva com frutas, geleia caseira ou com chia.