Recheio

- Misture a ricota, o ovo e o leite, até obter uma massa cremosa. Acrescente a raspa de limão, o cheiro verde e o queijo. Misture novamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Cestinha

- Corte a massa filo em quadrados de cerca de 12cm. Corte 25 quadrados (mantenha-os empilhados e cobertos com filme plástico conforme for cortando)

- Pincele a superfície de um quadrado de massa com uma leve camada do azeite do atum, cubra com outro quadrado de massa. Repita a operação por mais 3 vezes para obter 5 massas sobrepostas. Monte 5 quadrados

- Coloque cada quadrado em uma tigelinha refratária pequena (com cerca de 250ml de capacidade) e afunde o centro para que a massa se molde ao formato da tigela

- Distribua a mistura de ricota entre as cestinhas

- Coloque os refratários numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourarem

- Retire do forno.

Montagem

- Desenforme as cestinhas

- Preencha cada uma delas com 1 tomate cortado, 2 a 3 folhas de mini rúcula e o atum

- Regue cada cestinha com o restante do azeite do atum

- Sirva em seguida.

DICA DE CHEF
A massa filo é uma variedade de massa bem fina, na espessura de um papel. Ela pode ser encontrada na parte de congelados do supermercado perto da massa folhada.

VARIAÇÃO
Substitua a massa filo por massa folhada ou pão de miga.