Modo de preparo
1) Distribua a berinjela numa peneira ou escorredor e salpique sal. Deixe descansado por cerca de 1 hora;
2) Num refratário, distribua a berinjela, a cebola e os pimentões. Regue com o azeite do filé de atum. Tempere com o orégano;
3) Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e misture os ingredientes;
4) Acrescente as passas e o filé de atum. Tempere com sal se necessário;
5) Retorne ao forno (sem papel alumínio) por mais 5 minutos;
6) Sirva em seguida sobre arroz, polenta ou couscous marroquino.
#Dicas
A berinjela pode conter sucos amargos que são extraídos com mais facilidade antes do cozimento, portanto deixamos na peneira polvilhada com sal "descansando" por cerca de 1 hora, para eliminar o amargo.