1 - Em uma tigela média, deixe a canjica de molho por 12 horas.

2 - Transfira para uma panela de pressão, coloque a água, feche a panela, deixe pegar pressão e deixe por 20 minutos. Desligue o fogo.  

3 - Retire a pressão, escorra a água e reserve. 

4 - Em outra panela média, aqueça o azeite e doure a cebola. 

5 - Acrescente os tomates, o alho, a linguiça e refogue até o tomate começar a desmanchar. 

6 - Junte a canjica, o extrato de tomate, um pouco de água (se precisar), misture e deixe por cerca de 10 minutos ou até ficar macio. 

7 - Coloque o sal, a pimenta e mexa bem.

8 - Finalize com o parmesão e sirva-se.

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