Modo de preparo
Base
- Descasque e corte a mandioquinha em rodelas com espessura de meio centímetro. Reserve.
- Em uma panela junte a água, o creme vegetal sabor manteiga, sálvia, alecrim, sal, pimenta do reino e acenda em fogo alto até que ferva, após isso adicione a mandioquinha, baixe para fogo médio e cozinhe por 7 minutos ou até que fiquem macias. Retire, resfrie e reserve.
Creme ricota
- Em um recipiente adicione a ricota, o creme vegetal sabor manteiga, amêndoas, a segunda parte da salvia e alecrim e misture até que se torne um creme uniforme.
Tender
- Em um outro recipiente misture o tender, pêssegos, raspa e suco de limão siciliano.
- Finalize montando em cima da mandioquinha o creme de queijo e por cima o tender. Sirva gelado.