Refrescante!

Canapé de mandioquinha com tender e creme de ricota com amêndoas

Receita: Becel

16 dez 2020 às 16:41

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- Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 40 min	16 porções

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Ingredientes

Base
3 mandioquinhas grandes
2 xícaras água
2 colheres de sopa de creme vegetal com sabor manteiga
3 folhas de salvia
1 talo de alecrim fresco
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Creme de ricota
200 gramas de queijo ricota fresca
100 gramas de creme vegetal com sabor manteiga
3 colheres de sopa de amêndoas torradas picadas
2 folhas de salvia de picadas
1 colher (café) alecrim fresco picado
Tender
200 gramas tender picado
1/2 limão siciliano de raspas e suco
2 pêssegos frescos cortado em cubos pequenos

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Modo de preparo

Base
- Descasque e corte a mandioquinha em rodelas com espessura de meio centímetro. Reserve.
- Em uma panela junte a água, o creme vegetal sabor manteiga, sálvia, alecrim, sal, pimenta do reino e acenda em fogo alto até que ferva, após isso adicione a mandioquinha, baixe para fogo médio e cozinhe por 7 minutos ou até que fiquem macias. Retire, resfrie e reserve.

Creme ricota
- Em um recipiente adicione a ricota, o creme vegetal sabor manteiga, amêndoas, a segunda parte da salvia e alecrim e misture até que se torne um creme uniforme.

Tender
- Em um outro recipiente misture o tender, pêssegos, raspa e suco de limão siciliano.
- Finalize montando em cima da mandioquinha o creme de queijo e por cima o tender. Sirva gelado.