Pique e derreta o chocolate em banho-maria (com o fogo desligado) ou em micro-ondas na potência média (50%) de 1 em 1 minuto, até que esteja completamente derretido. Faça a temperagem passando o chocolate para outro refratário seco, colocando em banho-maria com água fria, não gelada. Mexa regularmente até esfriar e engrossar ligeiramente.

Misture a laranja e as avelãs e em seguida, preencha as forminha de alumínio, utilizando 2 colheres de chá.

Leve à geladeira para secar por cerca de 15 minutos. Retire e acomode em pequenas caixinhas.