Modo de preparo
Do creme de extrato de soja
- No liquidificador, coloque a água e o extrato de soja.
- Com o liquidificador ligado, adicione aos poucos o óleo de milho. Mantenha o creme na geladeira, em pote hermeticamente fechado.
Do leite de soja
- Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
Do Bolo
- Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas, o creme de extrato de soja e o açúcar até obter uma consistência cremosa.
- Acrescente as farinhas, as frutas, o extrato de soja diluído (leite de soja), a canela, a baunilha e o fermento.
- Junte as claras em neve e misture levemente. Despeje em forma untada para o bolo inglês ou forma de pão.
- Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos, em temperatura média (180ºC).