Bolo de Maçã

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e as cascas de maçã e a canela em pó. Reserve. Numa tigela grande, coloque a farinha, a maçã e o fermento e junte a mistura reservada. Misture bem e ponha a massa numa forma de anel com 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Asse em forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por dez minutos e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.