- Em um recipiente, tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino.

- Acrescente o ovo e a farinha de rosca e misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

- Em uma superfície limpa e lisa, abra a carne sobre um papel-alumínio, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.

- Em um recipiente, tempere a ricota com o azeite, o sal, a cebolinha e a noz-moscada.

- Coloque essa mistura sobre a carne e cubra com o espinafre.

- Enrole, como um rocambole, com o auxílio do papel-alumínio, apertando bem e fechando as bordas.

- Coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite, e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

- Retire o papel-alumínio, espalhe a manteiga em pedacinhos e volte ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.