Modo de preparo
- Na véspera, deixe o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, e troque a água das carnes algumas vezes
- Cozinhe o feijão em três litros de água
- Lave as carnes e cozinhe-as em outra panela. Quando o feijão estiver quase cozido, coloque as carnes, a linguiça e o paio picados. Adicione o suco das laranjas e tire a espuma que se formar na superfície. Se necessário, acrescente mais água
- Frite o toucinho em uma panela até que esteja dourado. Remova o excesso de gordura e reserve. Nesta mesma panela, frite a cebola e o alho. Adicione o caldo e um pouco de caldo de feijão. Deixe refogar bem. Junte à feijoada, mexa bem e deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva.