Massa

1- Em um recipiente, desmanche o fermento no leite morno;

2- Acrescente o tablete de caldo de galinha e dissolva-o bem;

3- Misture o açúcar, a farinha de trigo e sove bem a massa, até soltar-se das mãos;

4- Forme uma bola, e deixe descansando por cerca de 20 minutos.

Recheio

5- Em um recipiente, dissolva o tablete de caldo de galinha no leite;

6- Acrescente a ricota, as gemas, as azeitonas e a salsa, misturando bem. Reserve. 

Montagem

7- Divida a Massa já crescida em quatro partes iguais;

8- Abra cada uma, com o auxílio de um rolo, em forma de círculo (26cm de diâmetro);

9- Divida cada porção em oito partes iguais, formando triângulos;

10- Coloque um pouco do Recheio e enrole pela base do triângulo (lado mais largo);

11- Pincele com a gema e polvilhe o gergelim em cada um;

12- Leve ao forno médio (180°C) em assadeira untada e enfarinhada, por cerca de 25 minutos.