Descasque o mamão e corte-o em fatias bem finas.

Faça rolinhos com as fatias e enfie-os em uma agulha com linha, formando de 3 a 4 "colares". Mergulhe os colares nos 2 litros de água fervente e cozinhe até ficarem macios. Escorra e reserve.

Ferva o açúcar com o meio litro de água, o cravo e a canela até obter um ponto de fio forte. Adicione os colares de mamão e cozinhe até que os rolinhos fiquem bem transparentes.

Deixe esfriar e retire as linhas. Arrume em uma compoteira e sirva frio.