- Pré-aqueça o forno à 180°c. Em uma tigela grande, misture os açúcares, o sal e o óleo de coco até ficar bem incorporado.

- Adicione à mistura o leite de soja e a baunilha e misture até o açúcar dissolver e formar um creme liso.

- Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o cacau mexendo delicadamente com uma espátula.

- Em seguida, acrescente o chocolate e as castanhas de caju.

- Leve para geladeira por 30min coberto com um filme plástico.

- Despois forme bolinhas iguais com a ajuda de duas colheres de sopa e disponha em uma assadeira com papel manteiga deixando uma distância de 10cm entre elas.

- Asse por, aproximadamente, 12 minutos.

- Quando sair do forno, deixe esfriar em uma grade e sirva.