Modo de preparo
- Numa panela de fundo grosso, frite o bacon no azeite até secar. Retire o bacon da panela e refogue na gordura o alho e a cebola picados.
- Na mesma gordura, frite a carne até corar. Em seguida, acrescente a cenoura, a cebola roxa, as batatas, as azeitonas, o aipo, o louro, os tomates e o extrato. Deixe refogar por 5 minutos.
- Acrescente o vinho e deixe ferver por mais 4 minutos, misturando bem. Por fim, acrescente o caldo de carne.
- Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Depois abra a panela, espete a carne (ela deve estar macia) e deixe o caldo reduzir pela metade.
- Apague e sirva com arroz.