Anel de bacalhau

Receita: Castelo

13 ago 2023 às 12:00

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 0 min	6 porções
Preparo Fácil

Ingredientes

600g de bacalhau seco
½ xícara (chá) de vinho branco
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de salsão em tiras
1 cenoura em tiras finas
1 pimentão vermelho em tiras
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de pimenta biquinho
3 batatas médias cozidas e amassadas
1 xícara (chá) de molho para salada parmesão
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

1 - Deixe o bacalhau de molho por 24 horas em água em uma bacia grande, em local refrigerado e coberto. Troque a água no mínimo 4 vezes neste tempo. Desfie.

2 - Leve para uma panela grande com vinho e deixe por 10 minutos. Reserve.

3 - Refogue a cebola no azeite e adicione o salsão, a cenoura e o pimentão. Cozinhe por 10 minutos. Retire e misture com o bacalhau, as azeitonas e a pimenta.

4 - Misture as batatas com o molho e acrescente ao refogado.

5 - Adicione a salsa e a cebolinha e retire.

6 - Após 5 minutos, transfira para uma forma de pudim média untada e deixe firmar.

7 - Desenforme e arrume em um prato de servir. Se quiser, salpique mais salsa e cebolinha picadas e enfeite com as azeitonas e a pimenta.

Calorias: 280 a porção

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