Molho:
- Em uma panela, coloque os tomates, 1 cebola, 2 dentes de alho, o sal e a água para cozinhar por 30 minutos.

- Retire do fogo, leve para bater e passe pela peneira.

- Em uma panela leve o óleo de soja, o alho e a cebola para dourar. Junte os tomates batidos, folhas de manjericão e leve para cozinhar em fogo baixo até que encorpe.


Nhoque:
- Descasque as mandioquinhas e leve para cozinhar em pouca água, com sal e panela tampada.

- Esprema as mandioquinhas ainda quentes. Espere amornar, junte a ricota e misture bem.

- Adicione os demais ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea.

- Em mesa enfarinha, modele a massa em rolinhos, corte em pequenas porções e leve para cozinhar em água fervente com sal até que subam.

- Sirva o nhoque com o molho de tomate, folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado.