Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Corte as abobrinhas em meia lua e leve ao fogo, em uma panela com manteiga, refogue levemente com sal rosa e temperos a gosto, reserve em seguida.
- Corte o queijo branco em cubos e tempere a gosto.
- Em uma tigela, misture o mix de farinhas sem glúten com o leite vegetal e os ovos, acrescente sal rosa e temperos a gosto.
- Mexa bem e reserve. Corte os tomates ao meio.
- Em um recipiente de vidro, utilize o óleo de coco para untar, na sequência, jogue parte da abobrinha, seguida da metade do queijo e metade do tomate.
- Repita a camada com o restante da abobrinha, queijo e tomates. Por fim, jogue a massa por cima e polvilhe o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja dourado.