- Aqueça o óleo e murche a cebola e o alho.

- Acrescente a abóbora, o louro, o caldo de carne e cubra tudo com água.

- Cozinhe até a abóbora ficar macia, descartando depois a folha de louro e triturando tudo com o mixer.

- Adicione o sal, a carne-seca e ferva por mais 5 minutos.

- Prepare então o queijo coalho, retirando seu espeto, cortando-o em cubos de 0,5 cm e dourando-os na manteiga.

- Sirva a sopa com o queijo, a pimenta-do-reino e a salsinha.