Modo de preparo
- Em uma tigela média, misture a muçarela, o alecrim e o sal. Reserve;
- Em outra tigela média, coloque o polvilho e a água, aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e passe-a pela peneira;
- Cubra a superfície de uma frigideira média com o polvilho e leve ao fogo baixo por 1 minuto, ou até que os grânulos se unam e formem um "disco de massa. Vire-o com o auxílio de uma espátula, espalhe a muçarela na superfície e deixe por mais 1 minuto;
- Dobre a tapioca ao meio, tampe a frigideira e cozinhe por mais 1 minuto, ou até derreter o queijo;
- Repita o procedimento com o restante dos ingredientes para o preparo das outras tapiocas e sirva em seguida.