1. Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo, mexendo bem para não juntar grumos.

2. Junte o leite quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gemas e mexa até que engrosse levemente.

3. Retire do fogo, junte o queijo parmesão ralado e misture bem.

4. Acrescente a seleta de legumes, misture e reserve.

5. Em uma batedeira, bata as claras em neve e misture ao creme de legumes delicadamente.

6. Divida a massa em refratários menores ou em um único refratário grande e coloque-os dentro do cesto da Airfryer, deslize o cesto para dentro da fritadeira, ajuste a temperatura para 160ºC e asse os suflês por cerca de 10 minutos, até que cresçam e fiquem dourados. Sirva.