CREME DE ACEROLA
- Em uma panela, em fogo médio adicione a polpa de acerola, a água e o açúcar e cozinhe até engrossar levemente.

- Desligue o fogo, cubra e reserve até esfriar.



CREME DE BAUNILHA
- Em uma panela, coloque o leite com açúcar e leve ao fogo médio até aquecer.

- Em uma tigela misture as gemas com o amido e reserve.

- Adicione delicadamente metade do leite aquecido na mistura de gemas, mexendo sem parar para não empelotar.

- Volte a mistura para a panela e cozinhe por 3 minutos ou até engrossar.

- Retire do fogo, adicione a baunilha e o creme de leite e misture bem.

- Cubra com filme plástico em contato com o creme e reserve até esfriar.


MONTAGEM
- Misture o leite com a essência de baunilha e reserve.

- Umedeça bolachas no leite e coloque em um refratário (21 x 21 cm), formando camadas intercalando as bolachas, o creme de baunilha e o creme de acerola, finalizando com o creme de acerola. Reserve em geladeira por pelo menos 3 horas.

- Cubra o pavê com as raspas de chocolate branco e decore com as acerolas e sirva a seguir.