Sanduíche de falafel, abobrinha grelhada e queijo de cabra

1 - Molde um disco com o falafel e frite em uma frigideira, com um fio de azeite, virando, até dourar. Reserve.

2 - Na mesma frigideira, ainda quente, doure a abobrinha em fogo médio.

3 - Prepare um coulis de hortelã batendo com um fouet as folhas
com o azeite restante, sal e pimenta.

4 - Recheie o pão dispondo o disco de falafel, o queijo de cabra, a abobrinha grelhada e, por último, o coulis de hortelã.

5 - Sirva.