1 - Leve a quinoa a uma panela média e cubra com água. Leve ao fogo e deixe por 20 minutos depois de ferver.

2 - Escorra o excesso de água e tempere com azeite, sal, pimenta e o óleo de gergelim. Reserve. 

3 - Coloque os pepinos em uma tigela e tempere com sal. Deixe por 10 minutos e esprema bem para tirar toda a água. 

4 - Leve o vinagre com o açúcar e o sal a uma panela pequena. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade. 

5 - Depois que esfriar, coloque sobre os pepinos e deixe na geladeira. 

Molho tarê

6 - Em uma panela pequena, misture o shoyu, a água, o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. 

7 - Monte tigelas individuais com a quinoa, o pepino, as lascas de atum e tempere com o molho tarê. 

8 - Finalize com o gergelim salpicado.

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