Massa:

1. Em um recipiente, juntar a água, o azeite, o ovo, a farinha e uma pitada de sal.

2. Misturar bem com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.

3. Enrolar em um plástico filme e levar à geladeira por 1 hora.

Recheio:

1. Em um processador, juntar a ricota, o iogurte e bater bem até obter um creme espesso.

2. Em um recipiente, juntar o creme de ricota, o presunto, a muçarela ralada, os ramos de brócolis, temperar com sal, pimenta-do-reino e noz moscada.

3. Misturar bem e reservar.

Montagem:

1. Com o auxílio de um rolo, abrir a massa entre dois plásticos; em seguida, cobrir o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo removível.

2. Colocar o recheio e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

3. Retirar do forno e servir!