1 - Corte as linguiças em rodelas e doure em um fio de azeite em uma panela média. Reserve.

2 - Na mesma panela, doure a cebola picada com metade da manteiga. 

3 - Adicione o arroz e misture bem. Frite. 

4 - Junte o vinho e mexa até secar o líquido (parte evapora, parte é absorvida pelo arroz).

5 - Coloque o caldo, em três ou quatro etapas, misturado sempre, até que o arroz fique cozido a gosto. 

6 - Quando estiver perto do ponto, volte as linguiças para a panela, o radicchio rasgado e o restante da manteiga. 

7 - Na hora de servir, misture o parmesão e ajuste o sal (talvez não seja necessário por conta do parmesão e da linguiça). 

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