Cozinhe a carne seca na panela de pressão por 20 minutos. Em uma panela coloque 2 colheres de manteiga. Adicione o arroz e refogue, quando a cebola e a manteiga estiver bem incorporada no arroz, adicione o vinho branco, misture bem. Adicione a carne seca e o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo o risoto para que se solte o amido e ele fique cremoso. Prove o grão do arroz, quando ele estiver mole, mas com o meio durinho desligue, este é o ponto. Junte o requeijão. Prove o sal e amanteigue o risoto com 1 colher de manteiga. Sirva!