1 - Tempere os bifes com sal e pimenta.

2 - Escalde rapidamente os brócolis em água fervente com sal e escorra. 

3 - Ferva o caldo de legumes. 

4 - Em uma panela de fundo grosso, aqueça metade da manteiga em fogo médio e frite a cebola até ficar macia e transparente.  

5 - Adicione o arroz e frite por 2 minutos. 

6 - Abaixe o fogo, acrescente o vinho e deixe evaporar.

7 - Adicione 1 concha (chá) da água com o caldo e aguarde secar.

8 - Repita a operação, sem parar de mexer, até o arroz ficar macio e acerte o sal. 

9 - Desligue e misture a manteiga restante, o parmesão, os brócolis e o creme de leite. 

10 - Quando o arroz estiver quase pronto, em uma frigideira, em fogo alto, frite os escalopes em azeite e sirva acompanhando o risoto e brócolis refogado.

Dica

Para acompanhar o prato, a sugestão é uma taça de vinho branco, que harmoniza perfeitamente com os sabores delicados do risoto e realça a experiência gastronômica.

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