1. Inicialmente, aqueça o caldo de legumes.

2. Em uma panela de tamanho apropriado, coloque azeite e refogue a cebola e o alho por uns dois minutos ou até dourar.

3. Agora é hora de acrescentar o bacalhau desfiado em lascas e deixar cozinhando por uns cinco minutos.

4. Junte também o arroz e 100 ml de vinho, sempre mexendo.

5. Vá colocando o caldo de legumes ou de peixe aos poucos, sempre mexendo.

6. Deixe cozinhando por uns cinco minutos, após esse tempo, acrescente o tomate picado e continue mexendo.

7. Vá acrescentando o caldo de legumes até que o arroz esteja cozido. Tome cuidado para nunca deixar secar o caldo completamente.

8. Quando o arroz estiver cozido, junte as azeitonas, a manteiga e o queijo parmesão.

9. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
10. Prontinho, a receita de risoto de bacalhau com azeitonas pretas está perfeita. Agora é só colocar tudo em uma travessa de tamanho adequado, regar com azeite e levar à mesa para servir.