- Corte a parte inferior dos aspargos e descarte (o último terço do aspargo); Separe as pontinhas e corte o restante em rodelas finas;
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola; Junte ao arroz e refogue;

- Acrescente o vinho e deixe que evapore;

- Aos poucos, vá juntando o leite quente, concha a concha, mexendo, até que seque;

- Após 10 minutos de cozimento, junte as rodelas de aspargos (reserve as pontas) e continue o cozimento, adicionando o leite e mexendo;

- Quando estiver quase seco (adicionada a última concha de leite), junte as pontas dos aspargos e cozinhe um pouco mais. Desligue o fogo, acrescente o parmesão, o sal e a hortelã. Sirva em seguida.