- Cortar os tomatinhos cereja ao meio, colocá-los em uma assadeira, com o face do corte virada para cima.
- Levar ao forno a 180ºC, até que murchem bem e comecem a dourar nas bordas.
- Retirar do forno, e esperar esfriar. Temperar com sal, pimenta do reino preta, um pouco de azeite e folhas de manjericão fresco.
- Em uma caçarola, dourar a cebola em um fio de azeite.
- Adicionar o risoni e o caldo aos poucos, de concha em concha, mexendo sem parar, até cozinhar a massa.
- Desligar o fogo e adicionar a manteiga, o queijo parmesão e os tomatinhos confitados.
- Adicionar sal e pimenta do reino preta a gosto.
- Mexer vigorosamente para dar cremosidade ao risoto.