Ricota vegana de castanha-de-caju fica pronta em 20 minutos!

Receita: Iracema

18 jul 2022 às 07:00

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 20 min	4 porções
Preparo Fácil
Culinária Saudável
Baixo colesterol
Vegetariano
Diet
Light

Ingredientes

1 xícara (chá) de castanha-de-caju sem sal
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 xícara (chá) de suco de limão
500 ml de leite de soja
Sal a gosto

Modo de preparo

1 - Deixe as castanhas de molho por 12 horas. Vá trocando a água durante o processo.

2 - Escorra a água e leve ao processador com o azeite. Bata até ficar com uma consistência de areia molhada.

3 - Em uma panela média, leve o leite de soja ao fogo médio. Quando ferver, desligue, regue com o suco de limão, tempere com sal e aguarde coalhar por 10 minutos.

4 - Use um coador de pano para escorrer por uns 10 minutos. Misture o leite coalhado com a castanha batida. Se quiser, tempere com ervas ou especiarias. Sirva.

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