1) Preaqueça o forno em temperatura média (180°C);
2) Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (20 cm de diâmetro). Polvilhe o açúcar já misturado com a canela e reserve;
3) Bata no liquidificador o leite, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo;
4) Junte, aos poucos, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento já peneirados e bata até obter uma massa cremosa e homogênea;
5) Acrescente a banana e bata novamente até triturar levemente;
6) Transfira a massa à fôrma reservada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa;
7) Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva morno ou frio.